Главная 24 Кулинар 24 Перловая каша полезно и вкусно

Перловая каша полезно и вкусно

Перловка – это очень полезный и вкусный продукт. Ее готовили еще в Древней Руси, тогда кашу подавали исключительно высшему сословию, в том числе и царю. Эта привычная для нас крупа, сваренная в молоке, имеет очень нежный вкус и высокую пищевую ценность. Конечно, чтобы блюдо вышло вкусным, нужно знать, как правильно варить перловку.

Перловая каша полезно и вкусно

Раньше дробленые зерна вымачивали около 12 часов, после чего заливали молоком и отправляли в печь. В настоящее время процесс приготовления конечно же отличается, так как вместо печи используется духовой шкаф, а вместо чугунных котлов – глиняные горшочки.

Перловку часто путают с ячневой крупой, хотя между ними есть различия: перловка представляет собой цельные зерна, а ячневая крупа – мелко порубленные. Соответственно, они требуют разного количества времени для приготовления.

Ценный источник питательных веществ

Перловая каша – ценнейший источник клетчатки и растительного белка: их в этом продукте даже больше, чем в пшенице. Однако, на этом польза перловки не заканчивается, крупа содержит много витаминов: А, В (практически вся группа), Е, D и PP. Кроме того, в каше содержится богатый набор микроэлементов.

Польза от веществ, содержащихся в крупе, такова:



Перловая каша полезно и вкусно

  1. Укрепление иммунитета;
  2. Улучшение мыслительной деятельности и работы мозга;
  3. Защита от вирусов;
  4. Налаживание правильного обмена веществ;
  5. Очищение организма от вредных веществ;
  6. Поддержка кожи в здоровом состоянии.

При всех своих достоинствах калорийность у перловой каши не большая. Крупа содержит всего 105 калорий на каждые 100 гр. Так что, даже соблюдающие диету, могут не беспокоится о том, сколько калорий в перловке и спокойно готовить ее на обед.

Перловка не способна причинить существенный вред организму. Единственная причина, по которой в ней могут содержатся вредные вещества, это неграмотная первичная обработка продукта.

Диетический продукт

Постная перловая каша незаменима в системе питания людей с болезнями ЖКТ. Ее хорошо употреблять в пищу тем, кто страдает аллергией, хроническими простудными заболеваниями, герпесом.

За счет высокого содержания питательных веществ и низкой калорийности, крупу хорошо кушать людям, которые худеют, и спортсменам. Это хороший гарнир для овощных и постных мясных блюд.

Перлова особенно актуальна в осенне-зимний период: она поможет сохранить бодрость и здоровье в период авитаминоза.



Как сварить вкусную кашу?

Есть два основных способа приготовления перловки: они отличаются временными затратами.

Первый способ

Если вас интересует, как приготовить перловку так, чтобы она была мягкой и нежной, и при этом вы обладает достаточным количеством времени, для вас подойдет первый способ.

Этапы приготовления:

Перловая каша полезно и вкусно

  1. Тщательно промыть крупу, смыть с нее весь налет. Промывать необходимо до тех пор, пока вода станет кристально чистой.
  2. Залить крупу водой, а лучше – простоквашей, и оставляем на 12 часов. Если она будет размокать в простокваше, вкус получится особенно нежным. Пропорции перловки к жидкости: 1:5.
  3. После разбухания, крупу нужно сварить. Для этого нагреть молоко в кастрюле до 40 градусов.
  4. Высыпать крупу в молоко и варить, постоянно помешивая. Конечно, можно приготовить кашу и на воде, но тогда вкус будет не настолько тонкий.
  5. После того, как жидкость закипит, кашу нужно снять с огня и продолжать готовить на водяной бане примерно 6 часов. Это не так уж сложно, ведь такой способ варки не требует постоянного внимания.
  6. Готовую кашу заправить и подать к столу как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кроме того, если вам нужно знать, как сварить рассыпчатую перловку, этот способ – именно то, что нужно, так как каша получится зернышком к зернышку.



Второй способ

Конечно, не всегда есть достаточное количество времени, чтобы долго заниматься приготовлением каши. Можно сварить перловку и в более короткий срок.

Этапы приготовления:

  1. Перебрать и промыть крупу;
  2. Залить перловку водой и оставить замачиваться, оптимально на 12 часов, но можно сократить время замачивания до 3-4 часов.
  3. Еще раз промыть крупу и выложить ее в кастрюлю, добавить воду в соотношении: 1:3.
  4. После закипания, кипяток слить, и залить новой порцией холодной воды.
  5. После повторного закипания, варить 40-60 минут, после чего снять с плиты и закутать кастрюлю.
  6. Добавить в готовую кашу мясо или заправку из лука и грибов.

Конечно, можно ограничиться сливками или сливочным маслом, но дополнительные ингредиенты подчеркивают особый вкус крупы и делают блюда из нее особенно интересными.

Быстро приготовить кашу можно также в скороварке или в мультиварке.

Приготовление в мультиварке

Перловая каша полезно и вкусно

Этапы приготовления:

  1. Промыть крупу;
  2. Замочить в воде минимум на 1 час;
  3. Переложить крупу в емкость мультиварки;
  4. Добавить жидкость, ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы.
  5. Выбрать режим &Молочная каша& (даже если каша готовится на другой жидкости).


Таким образом каша варится максимально быстро.

Существует огромное количество интересных рецептов с перловкой. Есть блюда с мясными подливками, овощными зажарками, супы. Из супов отдельного внимания заслуживает рассольник с перловкой. Это традиционное русское блюдо отличается необычным сочетанием ингредиентов и зачастую очень любимо мужчинами.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Перловая каша полезно и вкусно

  • перловая крупа — 150 гр;
  • свинина или говядина — 500 гр;
  • картофель — 500 гр;
  • лук — 150 гр;
  • морковь — 150 гр;
  • рассол — 250 мл;
  • соленые огурцы — 300 гр;
  • томатная паста — 3-4 ст. л.

Приготовление:

  1. Сварить бульон из мяса (примерное время приготовления 1 час);
  2. Мелко нарезать отваренное мясо;
  3. Промытую перловку сварить в кастрюле в течение 30 минут;
  4. Нарезать картофель и добавить в бульон, варить 10 минут;
  5. Натереть морковь, нарезать лук и огурцы;
  6. Обжарить в сковороде лук и морковь;
  7. Добавить огурцы и рассол (примерно 100 мл);
  8. Тушить все овощи 15 минут;
  9. Добавить в овощи с томатную пасту;
  10. Выложить смесь из сковороды в кастрюлю с бульоном;
  11. Добавить в кастрюлю оставшийся рассол.
  12. Посолить и поперчить;
  13. Варить еще 10 минут.



Рассольник с перловкой готовится на любом мясном бульоне, но говяжий бульон – самый насыщенный. Так как ингредиенты блюда имеют довольно яркий вкус, чтобы аромат бульона в рассольнике не &потерялся&, действительно лучше готовить его именно из говяжьего мяса.

Видео-рецепт: Перловка с овощами и зеленью

 

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Готовим очень вкусный рататуй в мультиварке, рецепты с фото

Это классическое блюдо каждый раз поражает своим вкусом, несмотря на его простоту. Мультиварка даёт возможно приготовить рататуй несколькими способами. Если хотите, чтобы овощи получились ...

Готовим итальянское тирамису, рецепты с фото

Прослаиваем это все кремом, который мы взбивали. Чередуя слоя стараемся распределять ингредиенты, исходя из имеющегося количества. Если хотите более воздушное тирамису — добавляете побольше ...

Готовим вкуснейшее блюдо фетучини с лососем, рецепты с фото

Фетучини с лососем и сливками – это очень вкусное блюдо, которое, несомненно, порадует вашу семью своим благородным вкусом. Готовится оно совсем несложно, относительно быстро ...

Горячий шоколад с кокосом райское наслаждение, рецепты с фото

Горячий шоколад с кокосом – это очень вкусный десерт, который весьма легко приготовить в домашних условиях. К тому же, готовится он буквально считанные минуты, ...

Горячий шоколад с бананом, рецепты с фото

Вы любите горячий шоколад? Я – очень 🙂 Но сегодня у меня рецепт не просто горячего шоколада, а бананового. Это такая вкуснятина, которую я ...

Горячие мини-пиццы с колбасой и брынзой, рецепты с фото

Этот рецепт буквально меня спас на днях, когда ко мне заскочили гости в самый неудачный момент — во время моего любимого сериала. Ну, а ...

Горшочки с мясом, картофелем и маринованными овощами, рецепты с фото

Горшочки с мясом, картофелем и маринованными овощами Маринованные овощи (в банке с огурцами свекровь спрятала пару патиссонов – последним из них я и решила ...

Гороховое пюре, рецепты с фото

Блюда из гороха популярны почти во всех странах: России, Германии, Белоруссии, Голландии, Бельгии, Англии и др. Гороховая крупа содержит в себе большое количество белка. ...

Гороховое пюре с чесноком, луком и зеленью, рецепты с фото

Хотите – верьте, хотите – нет, но я только сейчас для себя открыла гороховое пюре. Нет, я и раньше пыталась его готовить. Но было ...

Гороховое пюре с тыквой, рецепты с фото

Мой дедушка частенько готовил гороховое пюре, а вот сама я как-то это блюдо в рацион моей семьи не вписывала. А вот тут пришлось. Муж ...

Гороховое пюре с овощами, рецепты с фото

Гороховое пюре – это весьма незатейливое блюдо, которое готовится хоть и несколько долго, но очень просто. Поставила на плиту кастрюлю, пусть горох варится себе, ...

Гороховое пюре с морковью и луком, рецепты с фото

Горох богат природным белком и протеином и является хорошей альтернативой мясу. Поэтому употребление блюд из гороха очень полезно для тех, кто хочет набрать мышечную ...

Гороховое пюре с морковкой, рецепты с фото

Ну, гороховое настроение у меня! Пост на дворе. Надо себя держать в форме и в плане насыщения, и в плане полезных веществ. Иначе не ...

Гороховое пюре с грибами, рецепты с фото

Гороховое пюре меня научила готовить моя младшая сестра, как это ни удивительно, когда ей было лет 17. Обычно как-то старшие учат младших готовить, а ...

Гороховое пюре в мультиварке, рецепты с фото

Хочу сегодня поделиться секретом вкусного горохового пюре. Готовлю я его всегда в мультиварке, мне так проще – поставил и забыл. Но думаю, можно сделать ...

Голубцы с картофелем и грибами, рецепты с фото

Блюдо является вегетарианским, как и один из моих рецептов — голубцы с фасолью. Вполне подходит для летнего сезона, когда не очень-то хочется мяса, исключение, ...

Голубцы Наизнанку, рецепты с фото

Сочетание капусты и мяса (свинины) кажется мне очень правильным, и в своих блюдах я использую его достаточно часто. Сегодня предлагаю попробовать необычный вариант приготовления ...

Голубцы на ножках, рецепты с фото

В ходе очередных кулинарных опытов у меня как-то получилось приготовить довольно необычное, но тем не менее очень вкусное блюдо, рецептом которого я и решила ...

Говяжья вырезка в духовке, рецепты с фото

Позвольте поделиться с вами рецептом блюда, от которого у меня захватывает дыхание. Это восхитительно вкусно и красиво одновременно. Это блюдо, безусловно, для особых торжественных ...

Говядина, тушёная с овощами и макаронами, рецепты с фото

Отличный рецепт говядины с овощами в домашнем стиле. Когда мясо соединяется с луком, овощами и макаронами, случается настоящая магия. Иначе этот потрясающий вкус не ...

Говядина, тушеная в вине по-французски, рецепты с фото

Говядина, приготовленная по этому классическому французскому рецепту, просто тает во рту. Готовится она довольно долго, но именно за счёт этого мясо получается максимально мягким ...

Говядина, запеченная со специями, рецепты с фото

Сегодня красное мясо все больше выходит из моды, тогда как вегетарианские блюда, наоборот, начинают пользоваться все большей популярностью. Но, что может быть лучше большого ...

Говядина, запеченная в рукаве в духовке, рецепты с фото

Любите вкусно поесть, но боитесь поправиться? Говядина, приготовленная таким способом, это идеальный вариант диетического блюда, уместного в любой прием пищи в будни и в ...

Говядина с грушами и овощами, рецепты с фото

Вот удивляюсь, сколько разных блюд можно сообразить, если под руками имеется кусок говядины (или другого мяса). Поскольку настроение в последние несколько дней у меня ...

Яндекс.Метрика