Главная 24 Кулинар 24 Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

С незапамятных времен у каждой хозяйки есть или была тетрадка, куда она записывала кулинарные рецепты, не стал исключением вкуснейший торт Птичье молоко;, родиной которого является Россия и появился он во времена Советского союза в 1955 году.

  • Рецепт торта Птичье молоко по ГОСТу с агар-агар
  • Рецепт домашнего торт Птичье молоко; с манкой и лимоном
  • Рецепт знаменитого торта Птичье молоко на желатине видео

Наши бабушки и мамы передавали его из уст в уста, переписывали из тетрадки в тетрадку. Наверное, ни один праздник не обходился без этого кулинарного Чуда, по другому его и не назовешь.

Самым распространенным и более популярным считается классический по ГОСТ с добавлением агар-агар, из-за чего он становиться просто воздушным.

Рецепт торта Птичье молоко по ГОСТу с агар-агар

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Чтобы торт Птичье молоко; по ГОСТу получился каким нужно, надо строго соблюдать рецептуру и выполнять следующие поэтапные шаги

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



Продукты: Сливочное масло 350 гр., сахарный песок 560 гр., мука 140 гр., яйцо куриное 2 шт., яичный белок 2 шт., лимонная кислота – 1/2 ч. л., агар-агар 4 гр.; сгущенное молоко 100 гр., ванилин 1 гр., шоколад 75 гр., вода 150 гр.

Этап № 1 Коржи

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Для начала берем сахара 100 грамм и добавляем в него 100 грамм мягкого сливочного масла, после чего взбиваем до кремообразной консистенции

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Вводим постепенно яйца по одному, не переставая взбивать

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



Добавляем муку и замешиваем тесто

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Берем форму для выпечки диаметром более 25 сантиметров, дно прокладываем бумагой, чтобы коржи не прилипали

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Делим готовое тесто на порции для двух коржей, выкладываем в форму.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



Выпекаем коржи в течение 10 минут при температуре 230 градусов. Остужаем.

Этап № 2 Суфле

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

В холодную воду высыпаем агар-агар на 2-3 часа

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

В агар-агар добавляем оставшийся сахар и кипятим, тщательно помешивая пока весь сахар не раствориться, полученный сироп снимаем с плиты, чтобы немного остыл.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



В 200г размягченного сливочного масла добавляем сгущенное молоко и ванилин и взбиваем миксером до однородной массы.

Предварительно охлажденные яичные белки взбиваем в густую белую пену, добавляем лимонную кислоту и взбиваем белки до пиков.

Продолжая взбивать в яичные белки тоненькой струйкой вливаем сироп с агар-агар. Получается густая масса, сметанной консистенции.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

В белковую массу добавляем крем из масла и сгущенного молока и аккуратно смешиваем миксером на небольшой скорости.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

В разъемную форму выкладываем корж и покрываем его половиной суфле, кладем второй корж и добавляем остальное суфле.

Лопаточкой осторожно выравниваем поверхность и ставим в холодильник на время, пока суфле не застынет.



Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Растапливаем шоколад и оставшееся сливочное масло так, чтобы не перегреть

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Достаем торт из холодильника и обмазываем его шоколадной глазурью

После застывания глазури можно нанести рисунок. Традиционно в качестве украшения тоже используют шоколад.

Чтобы не повредить торт, для легкой выемки сначала ножом аккуратно отделяем его от стенок разъемной формы.

Можно вместо агар-агара класть желатин.

Но надо учитывать, что тогда время застывания торта немного дольше.

Рецепт домашнего торта Птичье молоко; с манкой и лимоном

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



Не стоит удивляться, что под названием торта Птичье молоко; существует еще один вариант, только без суфле, а бисквитный торт с лимонным кремом. Лимоны придают тортику прекрасный запах цитрусов и чуть заметную кислинку.

Итак, представляем рецепт

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Сначала идет тесто:

Яйцо 4 шт., маргарин (или масло) 150 гр., сахар 250 гр., мука 200 гр., какао 20 гр., разрыхлитель 1 ч. л.

Потом крем:

Молоко 500 мл, манная крупа 3 ст. л., сахар 150 гр., лимон 2 шт. (150 гр.); масло сливочное 200 гр.

Затем глазурь:

Сметана 70 мл, сливочное масло 50 гр., сахар и какао по 2 ч. л.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



Для изготовления коржей в первую очередь тщательно взбиваем яйца и сахар

Вливаем предварительно растопленный и остывший маргарин (сливочное масло), мешаем венчиком.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Всыпаем просеянную муку с добавлением разрыхлителя и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Делим полученное тесто на две равные порции, в одну кладем какао и размешиваем. Должно выйти два коржа, темный и светлый.

Тесто выкладываем в заранее смазанные маслом формы (размером примерно 21 см)

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)



Выпекаем коржи 30-35 минут в разогретом до температуры 180 гр. духовом шкафу

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Готовые коржи, затем как они остыли, разрезаем вдоль на две части каждый

Чтобы сделать крем как это не странно звучит сначала надо сварить манную кашу.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Кипятим молоко, добавляем постоянно помешивая, чтобы не было комочков, манку и сахар.

Готовую кашу нужно немного остудить.

В блендере до однородности измельчаем помытые и порезанные лимоны.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до бела.



Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

В масло добавляем лимоны и манку. Всю массу тщательно взбиваем миксером и ставим в холодильник на 15 минут

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Начинаем формировать торт, чередуя коржи по цвету, равномерно промазываем каждый кремом, кроме верхнего

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

Для приготовления глазури смешиваем сметану, сахар и какао, кипятим.



Варим до густоты, но перед этим кладем сливочное масло.

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото)

На готовый торт выливаем глазурь и после украшаем

Наслаждайтесь и приятного вам аппетита!

Рецепт знаменитого торта Птичье молоко на желатине видео

 

Пошаговый рецепт по ГОСТу торта Птичье молоко как сделать в домашних условиях (сфото) Копилка народных премудростей.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Горшочки с мясом, картофелем и маринованными овощами, рецепты с фото

Горшочки с мясом, картофелем и маринованными овощами Маринованные овощи (в банке с огурцами свекровь спрятала пару патиссонов – последним из них я и решила ...

Гороховое пюре, рецепты с фото

Блюда из гороха популярны почти во всех странах: России, Германии, Белоруссии, Голландии, Бельгии, Англии и др. Гороховая крупа содержит в себе большое количество белка. ...

Гороховое пюре с чесноком, луком и зеленью, рецепты с фото

Хотите – верьте, хотите – нет, но я только сейчас для себя открыла гороховое пюре. Нет, я и раньше пыталась его готовить. Но было ...

Гороховое пюре с тыквой, рецепты с фото

Мой дедушка частенько готовил гороховое пюре, а вот сама я как-то это блюдо в рацион моей семьи не вписывала. А вот тут пришлось. Муж ...

Гороховое пюре с овощами, рецепты с фото

Гороховое пюре – это весьма незатейливое блюдо, которое готовится хоть и несколько долго, но очень просто. Поставила на плиту кастрюлю, пусть горох варится себе, ...

Гороховое пюре с морковью и луком, рецепты с фото

Горох богат природным белком и протеином и является хорошей альтернативой мясу. Поэтому употребление блюд из гороха очень полезно для тех, кто хочет набрать мышечную ...

Гороховое пюре с морковкой, рецепты с фото

Ну, гороховое настроение у меня! Пост на дворе. Надо себя держать в форме и в плане насыщения, и в плане полезных веществ. Иначе не ...

Гороховое пюре с грибами, рецепты с фото

Гороховое пюре меня научила готовить моя младшая сестра, как это ни удивительно, когда ей было лет 17. Обычно как-то старшие учат младших готовить, а ...

Гороховое пюре в мультиварке, рецепты с фото

Хочу сегодня поделиться секретом вкусного горохового пюре. Готовлю я его всегда в мультиварке, мне так проще – поставил и забыл. Но думаю, можно сделать ...

Голубцы с картофелем и грибами, рецепты с фото

Блюдо является вегетарианским, как и один из моих рецептов — голубцы с фасолью. Вполне подходит для летнего сезона, когда не очень-то хочется мяса, исключение, ...

Голубцы Наизнанку, рецепты с фото

Сочетание капусты и мяса (свинины) кажется мне очень правильным, и в своих блюдах я использую его достаточно часто. Сегодня предлагаю попробовать необычный вариант приготовления ...

Голубцы на ножках, рецепты с фото

В ходе очередных кулинарных опытов у меня как-то получилось приготовить довольно необычное, но тем не менее очень вкусное блюдо, рецептом которого я и решила ...

Говяжья вырезка в духовке, рецепты с фото

Позвольте поделиться с вами рецептом блюда, от которого у меня захватывает дыхание. Это восхитительно вкусно и красиво одновременно. Это блюдо, безусловно, для особых торжественных ...

Говядина, тушёная с овощами и макаронами, рецепты с фото

Отличный рецепт говядины с овощами в домашнем стиле. Когда мясо соединяется с луком, овощами и макаронами, случается настоящая магия. Иначе этот потрясающий вкус не ...

Говядина, тушеная в вине по-французски, рецепты с фото

Говядина, приготовленная по этому классическому французскому рецепту, просто тает во рту. Готовится она довольно долго, но именно за счёт этого мясо получается максимально мягким ...

Говядина, запеченная со специями, рецепты с фото

Сегодня красное мясо все больше выходит из моды, тогда как вегетарианские блюда, наоборот, начинают пользоваться все большей популярностью. Но, что может быть лучше большого ...

Говядина, запеченная в рукаве в духовке, рецепты с фото

Любите вкусно поесть, но боитесь поправиться? Говядина, приготовленная таким способом, это идеальный вариант диетического блюда, уместного в любой прием пищи в будни и в ...

Говядина с грушами и овощами, рецепты с фото

Вот удивляюсь, сколько разных блюд можно сообразить, если под руками имеется кусок говядины (или другого мяса). Поскольку настроение в последние несколько дней у меня ...

Говядина с белым вином и розмарином, рецепты с фото

Необычное сочетание красного мяса и белого вина понравится даже самым искушённым гурманам. А уж в сочетании с розмарином вкус мяса заиграет новыми нотками! Ведь ...

Говядина по-старорусски с овощами, рецепты с фото

Снова рецептик из моей книги Н.Н. Ковалева «Рассказы о русской кухне». Далеко не каждый рецепт из нее я возьмусь воспроизвести. Обилие непонятных слов, ингредиентов ...

Говядина на гриле с хмели-сунели, рецепты с фото

Чтобы приготовить вкусную говядину, необходима самая малость — хороший кусок мяса. Мясо должно быть с небольшой сальной мраморностью, которая во время приготволения сделает мясо ...

Говядина в мультиварке, рецепты с фото

Не знаете, что приготовить из мясного, но очень хочется угодить семье чем-то вкусненьким? Вам больше ни о чем думать не надо. Говядина в мультиварке ...

Говядина в мультиварке в густом соусе, рецепты с фото

Попала мне как-то в руки хорошенькая такая говядина. Вот и что с ней сделать? Можно запечь, можно сварить, а можно… Можно потушить. Вот именно ...

Говядина в медово-сливочном соусе, рецепты с фото

Любите ли вы говядину так, как любит её мой муж? Кажется, он готов есть её ежедневно на завтрак, обед и ужин. Жаль, цены на ...

Яндекс.Метрика